সুন্দরবন বাংলাদেশের একটা অন্যতম সম্পদ৷ সুন্দরবনের মাছ এবং মধু উভয়ই অন্য এলাকার থেকে অনেক আলাদা এবং স্পেশাল এদের বিশেষ বৈশিষ্ট এবং স্বাদের জন্য৷

সুন্দরবনের মধুর বৈশিষ্টের সাথে বাংলাদেশের অন্য কোন অঞ্চলের মধুর বৈশিষ্ট মেলে না৷ সুন্দরের মধুর বিশেষ কিছু বৈশিষ্ট আছে, এর মধ্যে অন্যতম হল এর ফ্রুক্টোজ লেভেল বেশি এবং গ্লুকোজ লেভেল কম, পাশাপাশি ময়েশ্টারটাও বেশি৷ তাই সুন্দরনের খাঁটি মধু কখনোই জমে না৷
সুন্দরবন থেকে যে যে মধুগুলি পাওয়া যায়ঃ

• খলিশা ফুলের মধু
• গরান ফুলের মধু
• কেওড়া ফুলের মধু
• বাইন ফুলের মধু

এদের মধ্যে খলিশা ফুলের মধু এবং গরান ফুলের মধু সবচেয়ে জনপ্রিয়।

শীতে মধু জমে যাওয়া যারা বিড়ম্বনা মনে করেন, তাদের জন্য সুন্দরবনের খাঁটি মধু বেস্ট হবে ৷ এটা শীত গ্রীষ্ম বর্ষা কোন মৌসুমেই জমবে না৷ সারাবছরই তরল থাকবে৷ সুন্দরবনের খলিশা ফুলের মধু এবং গরান ফুলের মধুর স্বাদটা অনেক সুন্দর এবং অন্য মধুর থেকে বেশ আলাদা৷

বিঃদ্রঃ মধু জমে যাওয়া বা দানাদার হয়ে যাওয়া মধু এর একটি স্বাভাবিক এবং প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া৷ জমে যাওয়া মধু এবং তরল মধুর গুণাগুণ একই৷

তুষার মাহমুদ
স্বত্বাধিকারীঃ http://www.shuddhoshop.com